Blumenkohl hat keinen guten Ruf. Zu weiß, zu muffig, zu sehr "Gemüse von Oma". Dabei ist er eines der unterschätzten Talente in der Küche. Man muss ihm nur ein bisschen Liebe geben. Und Hitze. Und Crispy Chili Crunch.
Dieses Rezept ist unser Lieblingsweg, Blumenkohl zu rehabilitieren: ab in den Ofen, bis er außen goldbraun und innen butterweich ist. Dann frischer Zitronensaft drüber. Die Säure macht alles heller und frischer. Und zum Schluss ein großzügiger Löffel Crispy Chili Crunch. Das war's.Kein langer Einkaufszettel. Keine komplizierte Technik. Nur ein Blumenkohl, der plötzlich der Star des Abends ist.
WAS DU BRAUCHST
(für 2 Personen als Beilage, für 1 Person als Hauptgericht)
Für den Blumenkohl:
Einen Blumenkohl, in Röschen geteilt
2-3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Optional: 1 TL Kurkuma oder Paprika für Farbe
Zum Anrichten:
Saft einer halben Zitrone
2-3 EL Crispy Chili Crunch
Optional: frische Petersilie oder Koriander
SO GEHT'S
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Ofen vorheizen.Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Heiß muss er sein, das ist das Geheimnis für die Röschen mit Biss. -
Blumenkohl vorbereitenRöschen auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut durchmischen, damit jedes Stück Öl abbekommt. Wer möchte, eine Prise Kurkuma dazu, macht die Farbe schön goldgelb.Tipp: Nicht zu viele Röschen auf einmal aufs Blech. Sie sollen rösten, nicht dämpfen. Lieber zwei Bleche nehmen. -
Ab in den Ofen25-30 Minuten backen, bis die Röschen an den Rändern goldbraun und leicht knusprig sind. Nach der Hälfte einmal wenden. -
Zitrone & Chili CrunchBlumenkohl auf einen Teller geben, sofort Zitronensaft drüber auspressen. Die Säure auf dem heißen Gemüse ist das Beste. Dann einen großzügigen Löffel Crispy Chili Crunch drüber. Das Öl läuft in die Röschen, die Chilis und Knoblauchstückchen setzen sich fest. Fertig.
Blumenkohl mit Wumms. Wer das einmal probiert hat, sieht weißes Gemüse nie wieder gleich.
