Okay, kurz mal Hand aufs Herz: Hast du jemals einen Maiskolben gegessen und gedacht: "Schön, aber irgendwie fehlt da was?" Wir auch. Bis wir angefangen haben, ihn einfach in Ribs zu verwandeln.
Ja, richtig gelesen. Corn Ribs. Mais. Als Ribs. Der Trick ist simpel: Maiskolben längs achteln, ordentlich mit Crispy Chili Crunch HOT, Smoked Paprika und Salz einreiben und ab auf den Grill.
Die Hitze lässt die Stücke sich leicht einrollen, genau wie echte Ribs. Das ist kein Trick, das ist Magie. Das Ergebnis? Außen schön karamellisiert und knusprig, mit dieser tiefen, rauchigen Schärfe vom HOT — innen noch saftig und süß vom Mais. Kurz: unfassbar lecker!
Dazu kommt ein Kräuterquark mit Knoblauch und Schnittlauch — cremig, frisch, kühlend. Der perfekte Gegenspieler zur Schärfe. Wer keinen Quark mag, kann auch Schmand nehmen. Wer Schmand nicht mag, nochmal Chili Crunch drauf. Auch gut.
Was du brauchst
Für die Corn Ribs:
- 2 Maiskolben
- 2–3 EL Crispy Chili Crunch HOT
- 1 TL Smoked Paprika
- Salz
- · Frühlingszwiebel zum Garnieren
Für den Kräuterquark:
- 200g Quark
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- Handvoll Schnittlauch, fein geschnitten (frisch oder TK)
- Salz & Pfeffer
So geht's
Den Maiskolben am besten längs halbieren und dann nochmal halbieren und dann nochmal halbieren... du brauchst ein scharfes Messer und etwas Mumm, aber das schaffst du. Die Stücke mit Öl vom Crispy Chili Crunch HOT, Paprika und Salz einreiben und auf dem Grill (oder im Ofen 200 Grad) von allen Seiten schön anbräunen. Ca. 8–10 Minuten.
Quark mit Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren, auf einem Teller verteilen, Corn Ribs drauflegen, noch einen Extra-Löffel Chili Crunch HOT drüber und fertig.
Klingt einfach? Ist es auch. Schmeckt trotzdem wie das beste, was du je auf einem Grill hattest.
