Salat hat ein Image-Problem. Zu grün, zu langweilig, zu wenig Grund aufzustehen. Diese Bowl hier ist der Beweis, dass das kompletter Unsinn ist.
Butterzarter Salat, gewürzt mit Zitronensaft und Salz das klingt simpel, ist aber die Grundlage für alles. Drüber kommt kross gebratener Tempeh: außen knusprig, innen fest, herrlich herzhaft. Dann Kewpie Mayo in großzügigen Schwungbögen. Und als Krönung:
Crispy Chili Crunch. Viel davon. Das Ganze ist in 15 Minuten fertig, sieht aus wie vom Restaurant und schmeckt besser als jeder Caesar Salad, den du je hattest. Wetten?
Was du brauchst
(für 2 Personen)
Für den Salat:
- 1 Kopf Salat (Butter- oder Romanasalat, gerne gemischt)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Prise Salz
Für den Tempeh:
- 200 g Tempeh, in Streifen oder Scheiben geschnitten
- 2 EL neutrales Öl zum Braten
- Salz, Pfeffer
- Optional: 1 TL Sojasäße zum Ablischen
Topping:
- Kewpie Mayo nach Geschmack (großzügig!)
- 2–3 EL Crispy Chili Crunch
So geht’s
- Salat vorbereiten Salatblätter waschen, trocken schleudern und in eine große Schüssel zupfen. Mit Zitronensaft und Salz würzen, kurz durchmischen – das war’s. Kein Öl, kein Essig, kein Schnickschnack. Die Säure macht die ganze Arbeit.
- Tempeh kross braten Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Tempehscheiben hineinlegen und von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wer möchte, in den letzten 30 Sekunden einen Spritzer Sojasoße dazugeben und karamellisieren lassen.
- Tipp: Tempeh nicht zu früh wenden – erst wenn er sich problemlos vom Pfannenboden löst, ist er bereit.
- Bowl zusammenbauen Salat in Schüsseln verteilen, Tempeh-Streifen obendrauf legen. Kewpie Mayo in langen Schwungbögen drüber drapieren, das sieht besser aus als einzelne Tupfen, glaub uns.
- Crispy Chili Crunch. Einen großzügigen Löffel Crispy Chili Crunch über alles geben. Das Öl läuft durch die Bowl, die Chilis und Knoblauchstückchen verteilen sich fertig. Wer danach noch sagt, Salat sei langweilig, hat diese Bowl noch nicht probiert.
